Le filet de porc est une partie moins grasse que l’échine et un des morceaux les plus tendres. Mettez le beurre et l’huile dans la cocotte. Faites chauffer puis faites y dorer à feu moyen la viande 2 à 3 minutes par face pour la colorer. Ajoutez l’oignon pelé et ciselé, le vin blanc, le thym, l’ail en chemise et le bouillon de volaille. Couvrez.
Enfournez dans un four préchauffé à 210°C pour 15 minutes de cuisson puis diminuez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Laissez reposer 15 minutes avant de découper et servir.
Une pièce avec barde et ficelle sous vide Au four ou en tranches, chaud ou froid toujours un régal! Viande d'origine française