Le filet mignon de porc est la pièce la plus noble du porc, à la fois tendre et délicat. Pour éviter que la viande soit dure, le mieux est de privilégier une cuisson lente à basse température. Mettre le filet mignon dans un plat allant au four et verser dans le fond un verre d’eau. Laisser cuire 30 à 40 minutes à 200°. Pour surveiller la cuisson, veillez à ce que la viande ne soit pas rose, mais blanche. La viande doit être relativement ferme au touché pour être cuite.
1 pièce sous vide, bardé en roti. Au four ou en tranche à la poêle c'est une viande à la chair tendre et peu grasse Viande d'origine française