Tournedos filet de bœuf

Poêle bien chaude avec une noix de beurre salé, 2 à 3 minutes par face. Déglacez avec un peu de vin blanc et servez la sauce avec le tournedos. C'est une star de la gastronomie Française, la recette la plus célèbre étant celle du tournedos Rossini (avec foie gras).