La première chose à faire est de la sortir de son emballage et de la laisser s’aérer une dizaine de minutes. Tel un vin qui a besoin de se décanter après ouverture, une côte de bœuf a besoin de respirer, pas plus de 10 minutes. Cuisson barbecue ou plancha four a 180°C ou barbecue à gaz Bleu 4 à 5 mn de chaque côté 10 à 12 mn Saignant 6 à 7 mn de chaque côté 12 à 14 mn A point 9 à 10 mn de chaque côté 16 à 18 mn
1 pièce, sous vide, que ce soit au barbecue ou à la poêle, il faut tout d’abord « marquer » la côte de bœuf de chaque côté. L’idée est donc d’avoir une chaleur vive et de ne pas « piquez » votre côte de bœuf pour un meilleur résultat! Viande d'origine française